Voorgerechten:

• Pladijsfilet met aardpeer, truffel olie en hazelnoot
• Handgesneden tartaar met gel van eigeel, zoetzuur mosterdzaad en beukenzwam
• Rundscarpaccio met een salade van verse ruccuola, truffel mayonaise, hazelnoten en paremezaanse kaas
• Handgesneden zalm tartaar met een lichte toets van yuzu, een dille-komkommer olie en dashi bouillon
• Soep van boschampignons
• Kabeljauw met pastinaak crème, wittte wijnsaus en krokantje van pastinaak
• Grijze noordzee garnalen krieltjes en witte wijnsaus
• Gebakken coqsuille met lardo en burrata
• Koude pompoenkaramel met chips van pompoen (veggie)
• Zalmcarpaccio met kerriemayonaise en gepekelde groentjes

Hoofdgerechten:

• Skreihaasje met structuren van pastinaak kabeljauwhaasje met aardappelmousseline, prei ,prei oli en wittewijnsaus
• ardeens varkenshaasje met aardpeer gebrande appel en cornet saus
• Rib-eye met saus naar keuze, seizoens groentjes en aardappelgratin
• Gebakken zalm met venkel en een jus van karnemelk
• Mechelse koekoek met oesterzwammen, knolselder en truffelsaus
• Lamskroontje met venkel, feta en citroen
• Kalfs-entrecote met gegrilde groentjes en een saus op basis van witbier
• Zeeduivel met korst van peterselie, mosterd en pastinaakpuree
• Gekonfijte varkensbuik met kool en geroosterde knoflook

Dessert:

• Cheesecake in een glas met geroosterde aardbeien
• crème caramel
• Tiramisu met mokka ijs en amandelcrumble
• Mousse van speculaas
• Mousse van hazelnoten met praline en gecarameliseerde hazelnoten
• Witte moelleux met gezoute karamelsaus
• Tiramisu van stroopwafels
• Mille feuille van frambozen met zwitserse room
• klassieke dame blanche
• Panna cotta met aardbei basilicum en rabarber